中 国 市 场 对 欧 洲 奶 酪 的 关 注 ， 正 在 从 “ 认 识 ⼀ 种 ⾷ 材 ”逐 步 转 向 “ 理 解 ⼀ 种 ⾷材 ” 。 过 去 ⼏ 年 ， 奶 酪 更 多 出 现在 进 ⼜ 超 市 货 架 、 西 餐 厅 菜 单 和 社 交 平 台 的 尝 鲜 内容 中 ；⽽ 现 在 ， 围 绕 奶 酪 的 讨 论 正 在 变 得 更 具 体 ： 不 同 熟 成 阶 段的 风 味 差 异 如 何 影响 烹 饪 表 达 ， 欧 洲 奶 酪 如 何 与 本 地 饮 ⾷ 场 景 结 合 ， 零 售 端 如 何 降 低 消 费 门 槛 ， 餐 厅又 该 如 何 更 准 确 地 呈 现 其 应 ⽤ 价 值 。 对 于 ⼀ 个 仍 在 持 续 成 长 的 品类 ⽽ ⾔ ， 这 ⼀ 变 化意 味 着 市 场 关 注 点 正 从 基 础 认 知 转 向 实 际 使 ⽤ 。
顺 应 这 ⼀ 趋 势 ， 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D O 奶 酪 2 0 2 6 年 在 中 国 的 传 播 ， 也 将 更 明 确 地 围 绕“ 理 解 ” 与 “ 应 ⽤ ” 展 开 。 全 年 将 通 过 专 业 教 育 、 ⾏ 业 活 动 和 消 费 场 景 建 设 三条 主 线 ， 逐 步 推 动 中 国 市 场 对 欧 洲 奶 酪 建 ⽴ 更 系 统 的 认 知框 架 ， 并 在 餐 饮 、 零 售 与 ⽇ 常消 费 层 ⾯ 形 成 更 稳 定 的 理 解 基 础 。
专 业 教 育 ： 夯 实 欧 洲 奶 酪 的 应 ⽤ 认 知 基 础
2 0 2 6 年 4 ⽉ 底 ， 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D O 奶 酪 将 ⾸ 先 ⾯ 向 厨 师 与 餐 饮 从 业 者 开 展 专 业 研 讨 会 ， 围 绕 P D O 体 系 、 产 品 特 征 、 熟 成 差 异 及 菜 单 应 ⽤ 等 内 容 进 ⾏ 专 业 解 析 。 5 ⽉ ，相 关 内 容 还 将 进 ⼀ 步 进 ⼊ 烹 饪 学 校 ， 通 过 课 堂 交 流 与 专 题 分 享 ， 延 伸 ⾄ 年 轻 厨 师 群 体 。 与 单 纯 的 信 息 传 递 相 ⽐ ， 这 类 教 育 活 动 更 强 调 产 品 在 实 际 厨 房 语 境 中 的 使 ⽤ 逻辑 ， 重 点 不 在 于 重 复 基 础 概 念 ， ⽽ 在 于 建 ⽴ 更 准 确 的 理 解 ⽅ 式 。
对 于 中 国 餐 饮 市 场 ⽽ ⾔ ， 专 业 教育 是 欧 洲 奶 酪 完 成 在 地 化 应 ⽤ 的重 要 起 点 。 不 同 熟 成 阶 段 的 奶 酪在 ⾹ ⽓ 、 质 地 、 颗 粒 感 和 ⼜ 味 强度 上 的 差 异 ， 决 定 了 它 们 在 冷盘 、 热 菜 及 融 合 料 理 中 的 不 同 表现 ， 以 及 在 创 丝 、 切 ⽚ 或 融 化 等处 理 ⽅ 式 下 的 应 ⽤ 逻 辑 。 只 有 当专 业 ⼈ 群 先 理 解 这 些 差 异 ， 欧 洲奶 酪 才 能 更 ⾃ 然 地 进 ⼊ 菜 品 设 计 、 内 容 传 播 和 消 费者沟 通 之 中 。 也 正 因 如 此 ， 专 业教 育 不 仅 承 担 认 知 功 能 ， 也 在 为 后 续 应 ⽤ 场 景 建 ⽴ 基 础 。
⾏ 业 活 动 ： 拓 展 欧 洲 奶 酪 的 专 业 应 ⽤ 边 界
除 专 业 教 育 体 系 外 ， 2 0 2 6 年 5 ⽉ 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D O 奶 酪 还 将 借 助 W i n e t o A s i a 等 ⾏ 业平 台 ， 进 ⼀ 步 加 强 与 贸 易 、 餐 饮 及 专 业 媒 体 之 间 的 沟 通 。 相 关 活 动 将 围 绕 产 品 展⽰ 、 品 鉴 交 流 与 专 业 分 享 展 开 ， ⾯ 向 酒 类 渠 道 、 进 ⼜ ⾷ 品 买 ⼿ 、 餐 饮 经 营 者 及 ⾏ 业媒 体 形 成 更 直 接 的 触 达 。 到 了 9 ⽉ ， 相 关 推 ⼴ 也 将 结 合 V i n i t a l y R o a d s h o w 继 续 推 进 ，在 更 ⼴ 泛 的 ⾏ 业 语 境 中 延 伸 奶 酪 的 专 业 表 达 。
对 于 仍 在 成 长 中 的 中 国 市 场 ⽽ ⾔ ， 这 类 ⾏ 业 活 动 的 重 要 性 ， 在 于 它 们为 欧 洲 奶 酪 提供 了 更 完 整 的 应 ⽤ 场 景 和 沟 通 空 间 。 ⽆ 论 是 与 葡 萄 酒 的 搭 配 关 系 ， 还 是 在 要 售 、 餐饮 和 渠 道 体 系 中 的 陈 列 与 使 ⽤ 逻 辑 ， 都 需 要 在 专 业 环 境 中 被 清 晰 呈 现 。 通 过 讲 解 、品 鉴 和 交 流 ， 渠 道 端 能 够 更 具 体 地 理 解 P D O 体 系 背 后 的 产 品 标 准 、 风 味 特 点 及 市 场价 值 ， 进 ⽽ 推 动 欧 洲 奶 酪 从 认 知 层 ⾯ 进 ⼊ 更 实 际 的 餐 饮 和 零 售 体 系 之 中 。
消 费 场 景 建 设 ： 推 动 奶 酪 进 ⼊ ⽇ 常 餐 桌 语 境
在 专 业 教 育 和 ⾏ 业 沟 通 逐 步 展 开 的 基 础 上 ， 2 0 2 6 年 夏 季 还 将 同 步 推 进 P O S 展 ⽰ 、 门店 试 吃 及 餐 厅 推 ⼴ 等 终 端 动 作 ， 进 ⼀ 步 强 化 消 费 者 在 真 实 场 景 中 的 接 触 与 理 解 。 相较 于 概 念 传 播 ， 这 类 线 下 触 点 更 直 接 作 ⽤ 于 消 费 决 策 ， 能 够 帮 助 消 费 者 在 选 购 、 品鉴 和 实 际 ⽤ 餐 过 程 中 建 ⽴ 对 奶 酪 的 初 步 使 ⽤ 认 知 。
从 市 场 转 化 路 径 来 看 ， 零 售 终 端与 餐 厅 场 景 是 欧 洲 奶 酪 完 成 认 知落 地 的 关 键 环 节 。 门 店 展 ⽰ 与 试吃 有 助 于 降 低 理 解 门 槛 ， 餐 厅 推⼴ 则 能 够 将 奶 酪 的 风 味 特 点 与 具体 菜 品 应⽤ 直 接 联 系 起 来 。 通 过这 些 更 贴 近 ⽇ 常 ⽣ 活 的 ⽅ 式 ， 奶酪 得 以 从 进 ⼜ ⾷ 材 概 念 逐 步 进 ⼊更 稳 定 的 消 费 和 使 ⽤ 语 境 。
当 奶 酪 在 中 国 不 再 只 是 进 ⼜ 货 架 上 的 新 鲜 名词 ， ⽽ 开 始 进 ⼊ 菜 单 设 计 、 消 费 判 断 与 家 庭 使⽤ 的 具 体 语 境 ， 它 所 代 表 的 也 不 只 是 ⼀ 次 品 类教 育 ， ⽽ 是 ⼀ 种 更 成 熟 的 饮 ⾷ 交 流 ⽅ 式 。 从 专业 厨 房 到 ⾏ 业 渠 道 ， 再 到 零 售 终 端 与 ⽇ 常 餐桌 ， 哥 瑞 纳 ， 帕 达 诺 P D O 奶 酪 所 推 动 的 ， 不 只 是产 品 层 ⾯ 的 触 达 扩 展 ， 更 是 ⼀ 种 关 于 风 味 、 应⽤ 与 餐 饮 表 达 的 认 知 深 化
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张 凡
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