北 京 ， 2 0 2 6 年 5 ⽉ 2 6 ⽇ 】 — 今 ⽇ ，⼀ 场 旨 在 打 破 ⾏ 业 壁 垒 、 深 度 链 接 专 业 视 ⾓ 与 公 众表 达 的 “ 风 味 试 炼 ： 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D O 奶 酪 ⼤ 冒 险 ” 媒 体 ⼯ 作 坊 在 北 京 圆 满 落 幕 。 本 次活 动 通 过 系 统 化 品 监 、 跨 界 融 合 展 ⽰ 与 沉 浸 式 实 操 交 流 ， 搭 建 起 厨 师 实 操 洞 察 与 媒 体 专 业叙 事 之 间 的 桥 粱 ， 共 同 探 索 这 ⼀ 欧 洲 原 产 地 名 称 保 护 （ P D O ） 奶 酪典 范 在 本 ⼟ 餐 饮 场 景 中的 ⽆ 限 可 能 。
沉 浸 式 叙 事 ： 将 专 业 知 识 转 化 为 “ 冒 险 ” 体
在 饮 ⾷ ⽂ 化 的 传 播 中 ， 如 何 将 深 奥 的 产 地 规 则 与 复 杂 的 风 味 演 变 转 化 为 易 于 感 知 的语 ⾔ ，⼀ 直 是 ⾏ 业 媒 体 ⾯ 临 的挑 战 。 本 次 ⼯ 作 坊 打 破 了 单 向 宣 讲 的 陈 规 ， 将 活 动 现场 构 筑 为 ⼀ 个 “ 奶 冒 险 公 会 ” 。受 邀 ⽽ 来 的 资 深 媒 体 ⼈与 美 ⾷ 意 见 领 袖 ⾸ 先 以 “ 见 习 冒 险 者 ” 的 ⾝ 份 激 活 ⾏ 程 ， 领取 专 属 《 奶 酪 冒 险 ⼿ 册 》 ， 开 启 了 这 场 关 于 时 间 与 风 味 的 深 度 实 践 。 通 过 “ 主 厨 试练 ” ， “ 风 味 试 炼 ” 与 “ 知 识 试 炼 ” 三 ⼤ 任 务 ， 参 与 者 不 再 仅 仅 是 信 息 的 接 收 者 ，⽽ 是 成 为 了 风 味 的 探 索 者 与 见 证 者 。 这 种 叙 事 化 的 体 验 ， 不 仅 增 加 了 活 动 的 互 动性 ， 更 让 原 产 地 名 称 保 护 背 后 的 严 苛 标 准 变 得 直 观 且 ⽣ 动 。
受 邀 ⽽ 来 的 资 深 媒 体 ⼈ 与 美 ⾷ 意 见 领 袖 ⾸ 先 以 “ 见 习 冒 险 者 ” 的 ⾝ 份 激 活 ⾏ 程 ， 领取 专 属 《 奶 酪 冒 险 ⼿ 册 》 ，开 启 了 这 场 关 于 时 间 与 风 味 的 深 度 实 践 。 通 过 “ 主 厨 试练” ， “ 风 味 试 炼 ” 与 “ 知 识 试 炼 ” 三 ⼤ 任 务 ， 参 与 者 不再 仅 仅 是 信 息 的 接 收 者 ，⽽ 是 成 为 了 风 味 的 探 索 者 与 见 证者 。 这 种 叙 事 化 的 体 验 ， 不 仅 增 加 了 活 动 的 互 动性 ， 更 让 原 产 地 名 称 保 护 背 后 的 严 苛 标 准 变 得 直 观 且 ⽣ 动
厨 师 洞 察 ： 从 后 厨 实 操 到 风 味 逻 辑 的 深 度 转 化
在 餐 饮 ⽣ 态 中 ， 厨 师 往 往 是 ⾷ 材 风 味 最 直 接 的 诠 释 者 。 本 次 活 动 中 ，⼤ 使 主 肠 刘 萍萍 （ L i l y L I U ） 结 合 现 场 ⽰ 范 ， 分 享 了 她 对 哥 瑞 纳 ， 帕 达 诺 P D O 奶 酪 在 实 际 烹 饪 中 应 ⽤⽅ 式 的 理 解 ， 也 为 媒 体 提 供 了 ⼀ 个 从 厨 房 视 ⾓ 观 察 奶 略 的 切 ⼜ 。谈 及 “ 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D O 奶 酪 ⼠ ⾖ 汤 ， 咖 啡 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D O 奶 酪 脆 ⽚ ” 这 道 菜时 ， L i l y 提 到 ， 她 希 望 通 过 ⼀ 道 结 构 相 对 简 洁 的 料 理 ， 让 ⼤ 象 更 集 中 地 感 愛 奶 酪 在 质地 和 ⾹ ⽓ 上 的 表 现 。 菜 中 使 ⽤ 的 “ 强 啡 风 味 脆 ⽚ ” ， 来 ⾃ 奶 酪 在 ⾼ 温 条 件 下 形 成 的全 新 ⼜ 感 层 次 。 她 认 为 ， 这 不 仅 体 现 了 奶 酪 在 烹 饪 中 的 可 塑 性 ， 也 让 咖 啡 轻 微 的 苦感 与 奶 酪 本 ⾝ 的 成 ⾹ 形 成 对 ⽐ ， 更 容 易 带 出 9 – 1 4 个 ⽉ 熟 成 阶 段 特 有 的 柔 和 乳 ⾹ 和 淡淡 坚 果 ⽓ 总 。
在 另 ⼀ 道 “ 帕 达 诺 奶 酪 烩 饭 ， 云 南 ⽺ 肚 菌 酿 紫 苏 ⽜ ⾁ ” 中 ， L i l y 则 选择 使 ⽤ 熟 成 时 间超 过 1 6 个 ⽉ 的 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 P D 0 奶 酪 。 她 分 享 到 ， 像 ⽺ 肚 菌 、 紫 苏 这 类 本 ⾝ 个 性 ⾮常 鲜 明 的 ⾷ 材 ， 在 搭 配 时 并 不 适 合 过 于 轻薄 的 奶 絡 风 味 ； 相 反 ， 熟 成 度 更 ⾼ 的 奶 陷能 够 提 供 更 稳 定 的 底 味 ⽀ 撑 。 她 特 别 提 到 ， 崙 年 份 奶 酪 的 品 体 结 构 、 浓 郁 ⾹ ⽓ 和 更长 的 余 的 ， 在 这 道 菜 ⾥ 起 到 了 ⼀ 种 “ 鲜 味 放 ⼤ 器 ” 的 作 ⽤ ， 让 整 体 味 道 更 完 整 ， 也更 有 层 次 。
对 L i l y 来 说 ， 奶 酪 在 厨 房 ⾥ 的 价 值 ， 从 来 不 只 是 “ 增 加 ⾹ 味 ” 这 么 简单 。 她 在 现 场 也特 别 强 调 ， 不 同 熟 成 阶 段 其 实 对 应 着 不 同 的 烹 饪 ⾓ ⾊ ： 9- 1 4 个 ⽉ 的 奶 酪 风 味 温 和 、乳 ⾹ 清 晰 ， 更 适 合 作 为 “ 烹 饪 基 底 ” ； 1 6 个⽉ 左 右 则 开 始 进 ⼊ 风 味 与 应 ⽤ 之 间 更 平衡 的 阶 段 ， 除 了 保 留 乳 ⾹ 外 ， 会 逐 渐 发 展 出 更 明 显 的 坚 果 ⾹ 与 鲜 味 层 次 ， 既 适 合 直接 ⾷ ⽤ ， 也 能 够 在 热菜 中 提 供 更 丰 富 但 不 过 分 强 势 的 风 味 ⽀ 撑 ； ⽽ 2 0 个 ⽉ 以 上 的 产品 则 风 味 集 中 、 层 次 鲜 明 ， 更 适 合 直 接 品 鉴 ， 或 者 在 菜 品 中 作 为 ⼀ 个 更 明 确 的 味 觉焦 点 出 现 。 她 认 为 ， 只 有 当 这 些 差 异 被 真 正 放 进 厨 房 语 境 ⾥ 去 理 解 ， 媒 体 才 更 容 易把 “ 为 什 么 这 款 奶 畜 好 ⽤ ” 讲 清 楚 ， ⽽ 不 仅 仅 停 留 在“ 很 好 吃 ” 的 层 ⾯ 。
知 识 进 阶 ： 解 码 “ 时 间 与 地 理 ” 的 杰 作
作 为 欧 洲 最 悠 久 的 硬 质 奶 格 之 ⼀， 其 名 称 本 ⾝ 就 植 含 着 深 原 的 技 动 中 ， 参 与 者 们 深 ⼊ 学 习 了 ⽀ 撑 这 ⼀“ 受 保 护 名 称 ” 的 核 ⼼ 要 素 ：术 特 征 。 在 此 次 活
- “ 哥 瑞 钠 G r a n a ” 的 含 义 ： 其 名 源 ⾃ 当 地 语 ⾔ ， 意 为“ 颗 粒 状 ” 戏 “ 颗粒 感 ” ， 这 精 准 描 还 了 其 经 过 没 长 熟 成 后 形 成 的 独 特 晶 体 结 构 。
- 产 区 的 地 域 基 因 ： 这 种 产 品 仅 限 于 意 ⼤ 利 北 部 波 河 平 原 （ P o R i v e r V a l -l e y ） 特 定 的 3 2 个 省 份 ⽣ 产 。 每 ⼀ 枚 奶 酸 轮 都 采
- 阶 梯 式 的 风 味 演 变 ：
- 9 – 1 4 个 ⽉ ： 质 地 尚 且 柔 款 ， 风 味 温 和 細 試 ， 蕴 含 柔 和 乳⾹ ， 是理 想 的 佐 餐 与 烹 饪 ⼊ 门 选 择 。
- 1 6 – 1 8 个 ⽉ ： 颗 粒 感 初 现 ， 散 发 ⼲ 草 与 ⼲ 果 的 复 合 ⽓息 ， 在 融 合料 理 中 表 现 极 佳 。
- 2 4 个 ⽉ 以 上 （ R i s e r v a 珍 澱 級 ） ： 显 现 出 清 晰 的 薄 ⽚ 状 结 构 与鲜 明 的 品 体 点 缀 ， 风 味 浓 都 且 余 韵 悠 长 ， 代 表了 该 品 类 最 成熟 、 风 味 表 达 最 鲜 明 的 风 格 之 ⼀。
- 健 康 属 性 的 科 学 ⽀ 挥 ： 值 得 关 注 的 技 术 细 节 是 ， 由 于其 独 特 的 ⽣ 产 ⼯ 艺和 漫 长 的 熟 成 过 程 ， 这 种 产 品 在 ⾃ 然状 态 下 不 含 乳 糖 ， 这 为 其 在 追 求 健康 的 现 代 消 费 群 体 中 的 ⾸ 及 提 供 了 坚 实 的 科 学 依 据 。
风 味 探 秘 ： 开 启 本 ⼟ 化 的 ⽆ 限 想 象
在 “ 风 味 试 炼 ” 的 ⾃ 由 探 紧 阶 段 ， 媒 体 代 表 们 亲 ⾝ 实 践了 奶 酪 与 多 元 本 ⼟ ⾷ 材 的 化学 反 应 。 从 不 同 浓 度 的 ⿊ 巧 克 ⼒ （ 5 0 9 ⾄ 7 0 9 ） 到 ⿊ 醋 ， 再 到 ⽆ 花 果 、 猕 猴 桃 、 雪梨 等 当 季 ⽔ 果 ， 参 与 者 们 通 过 对 ⽐ 实 验 ， 记 录 下 每 ⼀ 段 风味 碰 撞 的 瞬 间 。
每 ⼀ 块 合 规 的 产 品 在 熟 成 ⾄ 第 9 个 ⽉ 时 ， 都 必 须 经 过 技 术⼈ 员 的 专 业 检 測 。 只 有 通 过敲 击 测 试 与 外 观 审 核 的 奶 酪 ， 才 能 被 烙 上 官 ⽅ 的 ⽕ 印 标 志
通 过 此 次 在 北 京 举 办 的 深 度 交 流 ， 媒 体 侧 完 成 了 从 “ 认知 ” 到 “ 实 操 ” 的 飞 跃 。 主厨 的 专 业 洞 察 披 成 功 转 化 为 媒 体 更 易 传 福 的 叙 事 语 ⾔ ， 这 不 仅 提 升 了 公 众 对 优 质 原产 地 产 品 的 专 业 认 知 ， 也 为 这 ⼀ 源 ⾃ 欧 洲 腹 地 的 古 ⽼ 风味 在 中 国 市 场 的 创 新 应 ⽤ 开除 了 新 径 。
关 于 哥 瑞 纳 • 帕 达 诺 奶 酪 保 护 协 会
该 组 织 （ C o n s o r z i o T u t e l a G r a n a P a d a n o ） 致 ⼒ 于 维 护 产 区 传 统 ⼯ 艺 ， 监 督 产 品 的 质 量安 全 ， 并 在 全 球 范 围 内 推 ⼴ 这 ⼀ 受 原 产 地 名 称 保 护 认 证 （ P D O ） 的 卓 越 产 品 。
在 华 媒 体 联 系 ⼈
张 凡
媒 介 影 响 ⼒ 项 ⽤ 经 理
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