营养成分信息
营养成分和卡路里
要制作出 100克的哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪（Grana Padano PDO），就需要从意大利波河流域盆地平原的奶牛身上，挤出至少 1.5升的新鲜牛奶，然后，还需要将这些鲜奶制作成一种既富含牛奶的营养成分，纯鲜奶味儿又浓郁的美味奶酪。通过一道道加工和陈化的工序，脂肪含量减少了、乳糖成分也被排除或分解了，而且奶酪所富含的蛋白质共含有九种必需氨基酸，同时，整个生产过程中，奶酪还会产生出许多易于被人体吸收的各种维生素和矿物质，因此，奶酪易于消化、老少皆宜。
以下为哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪的营养成分均值表。哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪对所有生产工序（从奶牛饲料，到奶酪的品牌/奶酪的火章烙印）都有严格且详细的规定，旨在保障品质如一，如此一来，奶酪的营养价值可算是非常一致的。
哥瑞纳-帕达诺奶酪的营养价值
蛋白质
哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪中 33% 都是具有高生物学价值的蛋白质。这些蛋白质共含有九种人体必需的氨基酸，其中 20％都是支链氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸），而这类氨基酸就是人体肌肉的能量来源。支链氨基酸会被人体直接吸收到肌肉中，不需要通过肝脏吸收，因此有助于人体修复体内因剧烈运动而受损的肌肉，并且还能在人体活动期间补充所需能量，属于运动人士的必备‘充电宝’。亮氨酸还有助于维持减肥效果、增加饱腹感，对需要节食的人士来说，简直就是理想之选。
碳水化合物
哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪不含乳糖。在生产过程中，乳糖会被乳酸菌自然排除或分解。最后在陈化熟成的过程中，奶酪加工后仅残留的少量乳糖也会被分解。哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪在工序方面的严格规定之一就是，奶酪至少需要熟成整整 9个月。在这个熟成期结束时，哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪自然而然就完全不含乳糖了。即使是半乳糖含量，也仅含 10毫克左右，哪怕是乳糖不耐症患者也能消化。
脂肪
用于制作哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪的全脂牛奶在加工过程中自然脱脂，会失去近 50％的脂肪含量，成为半脱脂奶酪。通过这种脱脂过程，奶酪中平均每 100克左右，就只会剩下 29克左右的脂肪。其中，68％为饱和脂肪酸（其中 11％是所谓的“好脂肪”，即短链脂肪酸），28％则为橄榄油等中也含有的单不饱和脂肪酸，其余 4％为鱼类、坚果、干果中也含有的多不饱和脂肪酸。
由于乳制品（或牛奶）脂肪是从牛的乳腺分泌的，因此可以说，与肉类或鸡蛋中的动物脂肪不同，乳制品的脂肪并不构成心血管疾病的危险因素。
胆固醇
根据美国心脏协会（AHA），成年人每天摄入的胆固醇不应超过 200~300毫克，而每25克哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪含有约 25毫克胆固醇，仅为AHA推荐的每日摄入量的 10~11%
矿物质
哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪由浓缩牛奶制成，富含人体所必需的矿物质，如钙等。奶酪中的钙质在体内的吸收率约为 75%，与蔬菜中的钙吸收相比高出许多，蔬菜中的钙吸收率仅为 2~10%。在意大利，官方建议摄入源自牛奶的钙。根据意大利流行病学研究所的食品数据库资料显示，每 25克的哥瑞纳-帕达诺奶酪（两勺磨碎的奶酪）含有 291毫克的钙，意大利人通常摄入的其它食物中钙含量没有如此之高。仅 25克的哥瑞纳-帕达诺奶酪，就含有成年人每日所需的钙、磷、硒、锌等矿物质的30% ，这些矿物质十分有助于抗氧化。
维生素
牛奶中所含的所有必需维生素，都浓缩在哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪中，尤其是 B族维生素以及维生素A 含量也特别高。成年人每摄入 25克的哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪，就能获得每日所需 19% 的维生素B12、7% 的维生素B2，以及 10% 的维生素A。
哥瑞纳-帕达诺 PDO 奶酪中维生素B12 的含量高、吸收率也较佳，因此成为了许多人满足日常必需营养需求的理想之选，尤其是那些平时肉类和鸡蛋摄取量较少的人群。维生素B12 能够促进红细胞成熟（其缺乏则会导致贫血），对维持神经系统功能至关重要。维生素A 功效良多，包括维护视力健康，与锌和硒一样，也是抗氧化的必需营养素。