營養成分資訊
營養成分和卡路里
要製作出 100克的哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪（Grana Padano PDO），就需要從義大利波河流域盆地平原的奶牛身上，擠出至少 1.5升的新鮮牛奶，然後，還需要將這些鮮奶製作成一種既富含牛奶的營養成分，純鮮奶味兒又濃郁的美味乳酪。 通過一道道加工和陳化的工序，脂肪含量減少了、乳糖成分也被排除或分解了，而且乳酪所富含的蛋白質共含有九種必需氨基酸，同時，整個生產過程中，乳酪還會產生出許多易於被人體吸收的各種維生素和礦物質，因此，乳酪易於消化、老少皆宜。
以下為哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪的營養成分均值表。 哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪對所有生產工序（從奶牛飼料，到乳酪的品牌/乳酪的火章烙印）都有嚴格且詳細的規定，旨在保障品質如一，如此一來，乳酪的營養價值可算是非常一致的。
哥瑞納-帕達諾乳酪的營養價值
蛋白質
哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪中 33% 都是具有高生物學價值的蛋白質。 這些蛋白質共含有九種人體必需的氨基酸，其中 20%都是支鏈氨基酸（異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸），而這類氨基酸就是人體肌肉的能量來源。 支鏈氨基酸會被人體直接吸收到肌肉中，不需要通過肝臟吸收，因此有助於人體修復體內因劇烈運動而受損的肌肉，並且還能在人體活動期間補充所需能量，屬於運動人士的必備『充電寶』。 亮氨酸還有助於維持減肥效果、增加飽腹感，對需要節食的人士來說，簡直就是理想之選。
碳水化合物
哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪不含乳糖。 在生產過程中，乳糖會被乳酸菌自然排除或分解。 最後在陳化熟成的過程中，乳酪加工后僅殘留的少量乳糖也會被分解。 哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪在工序方面的嚴格規定之一就是，乳酪至少需要熟成整整 9個月。 在這個熟成期結束時，哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪自然而然就完全不含乳糖了。 即使是半乳糖含量，也僅含 10毫克左右，哪怕是乳糖不耐症患者也能消化。
脂肪
用於製作哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪的全脂牛奶在加工過程中自然脫脂，會失去近 50%的脂肪含量，成為半脫脂乳酪。 通過這種脫脂過程，乳酪中平均每 100克左右，就只會剩下 29克左右的脂肪。 其中，68%為飽和脂肪酸（其中 11%是所謂的“好脂肪”，即短鏈脂肪酸），28%則為橄欖油等中也含有的單不飽和脂肪酸，其餘 4%為魚類、堅果、乾果中也含有的多不飽和脂肪酸。
由於乳製品（或牛奶）脂肪是從牛的乳腺分泌的，因此可以說，與肉類或雞蛋中的動物脂肪不同，乳製品的脂肪並不構成心血管疾病的危險因素。
膽固醇
根據美國心臟協會（AHA），成年人每天攝入的膽固醇不應超過 200~300毫克，而每25克哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪含有約 25毫克膽固醇，僅為AHA推薦的每日攝入量的 10~11%。
礦物質
哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪由濃縮牛奶製成，富含人體所必需的礦物質，如鈣等。 乳酪中的鈣質在體內的吸收率約為 75%，與蔬菜中的鈣吸收相比高出許多，蔬菜中的鈣吸收率僅為 2~10%。 在義大利，官方建議攝入源自牛奶的鈣。 根據義大利流行病學研究所的食品資料庫資料顯示，每 25克的哥瑞納-帕達諾乳酪（兩勺磨碎的乳酪）含有 291毫克的鈣，義大利人通常攝入的其它食物中鈣含量沒有如此之高。 僅 25克的哥瑞納-帕達諾乳酪，就含有成年人每日所需的鈣、磷、硒、鋅等礦物質的30% ，這些礦物質十分有助於抗氧化。
維生素
牛奶中所含的所有必需維生素，都濃縮在哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪中，尤其是 B族維生素以及維生素A 含量也特別高。 成年人每攝入 25克的哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪，就能獲得每日所需 19% 的維生素B12、7% 的維生素B2，以及 10% 的維生素A。
哥瑞納-帕達諾 PDO 乳酪中維生素B12 的含量高、吸收率也較佳，因此成為了許多人滿足日常必需營養需求的理想之選，尤其是那些平時肉類和雞蛋攝取量較少的人群。 維生素B12 能夠促進紅細胞成熟（其缺乏則會導致貧血），對維持神經系統功能至關重要。 維生素A 功效良多，包括維護視力健康，與鋅和硒一樣，也是抗氧化的必需營養素。