ブドウ、クルミ、グラナ・パダーノPDOのピザ

【材料】

1. 小麦粉：800 g
2. 水：500 ml
3. グラナ・パダーノPDO：200 g
4. ブドウ：150 g
5. クルミ：50 g
6. ビール酵母：5 g
7. エキストラバージンオリーブオイル：適宜
8. 塩：適宜
9. コショウ：適宜

【作り方】

1. 酵母を溶かす： ボウルにビール酵母を入れ、室温の水でフォークを使って溶かします。
2. 生地を準備する： 小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。酵母を溶かした水を少しずつ加えながら手で混ぜ、生地をまとめます。さらに塩とエキストラバージンオリーブオイルを少量ずつ加え、生地が柔らかく、なめらかで均一になるまでこね続けます。
3. 生地を休ませる： 生地を布で覆い、少なくとも1時間休ませて発酵させます。
4. 成形して焼く： 生地を軽く打ち粉をした台に移し、4等分します。それぞれを麺棒で丸いピザ生地の形に広げ、200°Cに予熱したオーブンで20〜25分間、黄金色でカリッとなるまで焼きます。
5. 仕上げ： 焼き上がった生地をオーブンから取り出し、すりおろしたグラナ・パダーノPDO、半分にカットしたブドウ、クルミを乗せます。最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、塩とコショウで味を調えたら完成です。