グラナ・パダーノPDOリゼルバとズッキーニのケークサレ

イタリアではポピュラーな花ズッキーニ。日本ではあまり見かけられない食材なので、なければ、ズッキーニで

【材料】

1. ショートクラスト・ペストリー：1ロール
2. グラナ・パダーノPDO リゼルバ：100 g（すりおろす）
3. 花ズッキーニ：大１個（または通常のズッキーニ）
4. リコッタチーズ：250 g
5. 卵：1個
6. オイルサーディーン：6尾（またはアンチョビ、お好みで）
7. エキストラバージンオリーブオイル：適宜
8. 塩：適宜
9. コショウ：適宜

【作り方】

1. フィリングの準備: ボウルにリコッタチーズ、エキストラバージンオリーブオイル、卵、すりおろしたグラナ・パダーノPDOリゼルバを混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。
2. 生地の準備: ショートクラスト・ペストリーを広げ、丸いベーキングパンに敷き込みます。フォークで生地の表面に数か所穴を開けます。
3. 具材を詰める: 1で作ったリコッタチーズのフィリングをスプーンで生地の上に均一に広げます。その上にオイルサーディーンと、一口大に切った花ズッキーニを乗せます。
4. 焼く: 具材の上からさらにグラナ・パダーノPDOリゼルバを少量と、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。180°Cに予熱したオーブンで25〜30分、生地が黄金色になり、フィリングが固まるまで焼きます。
5. 冷ましてから提供: パイを少し冷ましてからお召し上がりください。冷めることで風味がさらに増します。