グラナ・パダーノPDOとブロッコリーのグラタン

イタリア語で「袖」の意味を持つ“Manica”が名前の由来となった「マニケ」は、袖口のように広い口が特徴のパスタで、リガトーニやマッケローニよりも太く、コッテリしたソースによく合います。クリスマスにピッタリの温かい一品。

【材料】

1. マニケ：320 g
2. ブロッコリー：500 g
3. グラナ・パダーノPDOリセルバ：100 g
4. ベーコン：200 g
5. 牛乳:1リットル
6. 小麦粉：100 g
7. バター：100 g
8. エキストラバージンオリーブオイル：適宜
9. ナツメグ：適宜
10. 塩、コショウ：適宜

【作り方】

1. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルと、小房に切ったブロッコリー、ベーコンをいれて軽く炒めます。
2. マニケをたっぷりの塩水で茹でたら、水気を切り、１に入れてよく絡めたら、火から下ろし、塩こしょうを加えおろしたグラナ・パダーノPDOリセルバの半分を加えましょう。
3. ソースパンにバターをいれて弱火でゆっくりと溶かしたら、小麦粉、牛乳を少しずつ加えてベシャメルソースをつくります。中盤でナツメグを加えて、ソースが完成したら、最後に塩・コショウをお好みで加えてください。
4. ３のベシャメル・ソースをグラタン皿の底に敷き、２の具材を載せ、さらにその上からベシャメルソース、すりおろしたグラナ・パダーノPDOリセルバをたっぷりとかけて、200℃に予熱したオーブンで15-20分焼いたら完成です。