グラナ・パダーノPDOのジェノヴェーゼ・ペースト

ジェノヴェーゼ・ペーストとバジル・ペーストには違いがあるのをご存知ですか？
バジルの葉、松の実、などをペースト状にしたソースはバジル・ペーストと言われていますが、イタリア・リグーリア州のインペリア村で栽培しているバジルを使って作ったバジル・ペーストのことは“ジェノヴェーゼ・ペースト”と呼びます。

【材料】

1. インペリア村で栽培したバジルの葉：50g
2. グラナ・パダーノPDOリゼルヴァ：100g
3. エキストラ・バージン・オリーヴオイル：100 ml
4. ニンニク：１片

【作り方】

1. すり鉢、またはミキサーにバジルとニンニクを入れて、ペースト状にします。
2. １に松の実をくわえて、さらにクリーミーなソースになるまで続けましょう。
3. ２にすりおろしたグラナ・パダーノPDOリゼルヴァとエキストラバージンオリーブオイルを加え、すべての材料をよく混ぜて塩を加えたら、お好みのパスタとあえて完成です。

注意: 残りのペーストは密閉容器に入れ替え冷蔵庫で数日保管できます。