意大利菊苣蘑菇哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）饺子

【食材准备】

1. 高筋面粉（意大利杜兰小麦粉）：300克
2. 鸡蛋：3
3. 哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别）：200克
4. 蘑菇：500克
5. 大蒜：1瓣
6. 意大利紫叶菊苣：1颗
7. 葱：1根
8. 特级初榨橄榄油：100毫升
9. 盐：按口味

【做法】

1. 在碗中，将面粉和盐混合，然后在中心打一口井。
2. 逐渐将鸡蛋混合物（鸡蛋、水、特级初榨橄榄油）加入到井中，搅拌揉匀，直到面团变得光滑。此过程大约需要 10-12分钟。
3. 将面团揉为球状，用塑料薄膜包裹，在阴凉处放置 2小时。
4. 至于馅料，将蘑菇切碎，放入锅中，用特级初榨橄榄油和大蒜炒至芳香。适量加入盐和胡椒粉调味。然后，将炒蘑菇与磨碎的哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别）混合，和成泥状。
5. 将面团分成两份。将每个面团都擀薄，然后切成所需尺寸的长条。沿着每根长条，放入一小勺蘑菇混合物。
6. 顶部再盖上一条面皮，密封边缘，确保没有气囊。一块一块切成正方形，放入沸水中煮 2-4分钟。
7. 在平底锅中，小火加热特级初榨橄榄油，然后将意大利菊苣片炒至软化。加入煮熟的饺子，轻轻搅拌均匀。
8. 将饺子盛入盘中，再按口味磨上哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别），磨上黑胡椒碎。