哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）牛肝菌意式烩饭

【食材准备】

1. 意大利圆粒米：400克
2. 蔬菜汤底（胡萝卜、芹菜、洋葱）：1.5升
3. 红葱头：1、切细碎
4. 特级初榨橄榄油：1汤匙
5. 白葡萄酒：50毫升
6. 牛油：50克
7. 欧芹：100克，切碎
8. 哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别）（已陈化 20个月或以上）：200克，磨碎
9. 牛肝菌干：200克
10. 盐：按口味

【做法】

1. 在一个大锅里，加入胡萝卜、芹菜条、洋葱，调味加入盐和特级初榨橄榄油搅一搅。
2. 在另一个平底锅中，用橄榄油炒葱至金黄色。加入米饭，在锅里干烤几分钟。将米饭稍微烤成金黄色后，加入白葡萄酒，让其完全蒸发。
3. 将干牛肝菌加入蔬菜汤中，让它们软化。只要煮软后，就能将蘑菇和汤加入米饭中。按照包装上的说明煮熟米饭，逐渐加入热汤。
4. 米饭煮熟后，加入哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）、欧芹和黄油搅拌。盖上盖子，静置1分钟，即可热腾腾地出菜。