グラナ・パダーノPDOリゼルバとサーモンのリゾット

【材料】

1. 米：320 g
2. 生鮭：500 g
3. グラナ・パダーノPDO リゼルバ：100 g
4. ブイヨンスープ：1 l
5. 白ワイン：1カップ
6. バター：50 g
7. ネギ
8. ターメリック（あれば）：小さじ1/2
9. タイム：適宜
10. エクストラバージンオリーブオイル：適宜
11. 塩：適宜
12. コショウ：適宜

【作り方】

1. みじん切りにしたネギを少量のオリーブオイルが入ったキャセロール鍋で炒め、お米を加えて数分間炒め米にオイルをなじませます。
2. 白ワインを加え、蒸発させてから、細かくほぐしたサケ、タイムの小枝数本を加え、水分がなくなったら少しづつブイヨンスープを加え足し、木べらで混ぜながら弱～中火で15分間程度、調理します。
3. お米がアルデンテ程度になってきたら、ターメリックを加え、火を止めてバターとすりおろしたグラナ・パダーノPDOリゼルバを入れて、よく混ぜて完成です。
   付け合せとしてグラナ・パダーノPDOを添えて、リゾットが熱いうちに美味しく召し上がりください。