サフランの雌しべと甘草のパウダーを添えたミラネーゼイエローリゾット

【材料】

1. カルナローリ米：600 g
2. エシャロット：40 g
3. ピスタチオサフラン：2 g
4. 甘草の粉末：20 g
5. ビーフブロス：3 l
6. クリーム：50 g
7. バター：60 g
8. グラナ・パダーノPDO 27ヶ月

【作り方】

1. みじん切りのエシャロットを少量のエキストラバージンオリーブオイルとスプーン1杯の水で煮込み、ご飯、サフランの雌しべを加え、ミートブロスを振りかけ、必要に応じてブロスを加えながら15分間調理します。
2. スプーン1杯の液体クリームを加えて調理を止め、小さなサフランの雌しべを加え、新鮮なバターとすりおろしたグラナ・パダーノPDOチーズを加えます。
3. 個々のプレートにリゾットを並べ、甘草の粉末を振りかけます。 どうぞ召し上がれ。