グラナ・パダーノPDOとかぼちゃのハロウィンピザ

【材料】

〈ピザ生地〉

1. 強力粉：150 g
2. ドライイースト：2 g
3. 塩：小さじ 1/2
4. きび砂糖：大さじ 1
5. ぬるま湯（約 40 ℃）：100 ml
6. オリーブオイル：大さじ 1

〈トッピング〉

1. ピザソース：適量
2. 玉ねぎ：1/2 個
3. しめじ：60 g
4. ベーコン：50 g
5. オリーブオイル：大さじ 1
6. 塩、こしょう：少々
7. かぼちゃ：80 g
8. グラナ・パダーノ：適量

---

【作り方】

1. 生地を準備する: ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、菜箸でよく混ぜ合わせます。
2. 生地をこねる: ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、オリーブオイルを加えて、手で約5分間、なめらかで弾力のある生地になるまでこねます。
3. 生地を発酵させる: 生地を丸くまとめ、ラップで覆い、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
4. 具材を準備する: 玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分け、ベーコンは5mmの厚さに切ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ベーコンとしめじを加えてさらに炒め、塩とこしょうで味を調えます。
5. 生地を広げる: 発酵した生地をオーブンシートの上に移し、直径約24cmの円形に伸ばします。
6. ピザを組み立てる: 生地の上にピザソースを均一に塗り、4で炒めた具材と、厚さ約2mmに薄切りにしたかぼちゃを乗せます。最後に、すりおろしたグラナ・パダーノをたっぷりとかけます。
7. 焼き上げる: 270℃に予熱したオーブンで、約10分間、生地が黄金色でカリカリになるまで焼き上げます。