グラナ・パダーノPDOの鍋焼きうどん

【材料】

1. うどん　　　　　　1 玉
2. 人参　　　　　　　30 g
3. しいたけ　　　　　2 枚
4. 長ねぎ　　　　　　1/4 本
5. 油あげ　　　　　　20 g
6. ほうれん草　　　　20 g
7. ★だし汁　　　　　　400 ml
   • ★薄口しょうゆ　　　小さじ 2
   • ★酒　　　　　　　　大さじ 1
   • ★みりん　　　　　　小さじ 1
   • ★砂糖　　　　　　　小さじ 1
8. 卵　　　　　　　　1 個
9. グラナ・パダーノ　20 g
10. 細ねぎ　　　　　　適量

【作り方】

1. ほうれん草は沸騰したお湯でサッと茹で、水けをしっかりと絞り、4cm 幅に切ります。
2. 人参は 2mm の厚さに輪切りにし、もみじ型でくり抜きます（いちょう切りでも良いです）。
3. しいたけは石づきを切り落とし、笠に切り込みを入れます。
4. 長ねぎは斜め切りに、油あげは短冊切りにします。
5. 鍋に ★ の調味料を入れ、煮たったら、うどん、人参、しいたけ、ねぎ、油あげを加えてふたをし、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
6. 卵を割り入れ、ほうれん草を加え、再びふたをし、卵が半熟になったら火から下ろします。
7. すりおろしたグラナ・パダーノをたっぷりとかけ、小口切りにした細ねぎを散らして出来上がりです。