グラナパダーノ PDOが現在の地位を確立したのは、その伝統遺産のお蔭です。 特徴的なブランド、独特の味、そして何世紀にもわたって維持され継続されてきた手法のすべてが、グラナパダーノ PDOを生み出した豊かな歴史を象徴しているのです。 グラナパダーノ PDO作りの背後にある歴史と文化は、歴史がいかに未来を形作るかの例として、最高の例だといえます。 グラナパダーノ PDOの独特のストーリーを物語るのが、生産地域の美しい風景であり、歴史です。そしてこのストーリーは、これからも長い間語り継がれていくことでしょう。
チーズホイールの一つひとつが独自の手順で作られます。この手順は変わることなく何世代にもわたり繰り返し引き継がれています。
グラナパダーノ PDOチーズを生産できるのは、世界でただ一つ、その伝統が確立されたイタリアの特定の州と地域のみです。
すべては新鮮な牛乳から始まります。専門の管理農場で搾乳することから始まり、加熱、成形、塩漬け、乾燥、熟成…と、多くの製造プロセスを経て作られます。
9か月から24か月以上熟成した後、厳しい調査、選別が行われ、合格したチーズホイールだけに、「グラナパダーノ PDO」のステータスを証明する炎のマークが与えられます。
