培根蛋醬意麵配哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）

培根蛋醬意麵 Carbonara 是一道經典的羅馬麵食，據信起源於第二次世界大戰後，當時駐紮在羅馬的美國士兵引入了培根和雞蛋。 再加入哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO），風味則更佳——酥脆的培根、雞蛋和意面完美地融合在一起，味道濃郁美味。

【食材準備】

1. 義大利麵條：300克
2. 培根：100克
3. 蛋黃：2個
4. 黑胡椒、鹽：按口味
5. 哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別），磨碎：80克
6. 高脂奶油：100毫升
7. 藏紅花：一小撮

【做法】

1. 烹飪培根： 將培根切成條狀，在煎鍋中用中到高火烹飪，直到酥脆。將培根從平底鍋中夾出並放在一邊。
2. 製作醬汁： 在碗中，將高脂奶油、黑胡椒、一小撮鹽、藏紅花、哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別）和蛋黃攪拌在一起，直到均勻混合。放在一旁備用。
3. 烹煮義大利麵： 將一鍋水煮沸，加入鹽和義大利麵條。根據包裝說明烹飪。將意面撈出瀝乾，但要保留少許麵水。
4. 將意麵和醬汁混合： 將瀝乾的意麵與酥脆的培根一起放入煎鍋中。開小火，小心地將意麵和醬汁混合，持續攪拌，確保醬汁不會固化。麵食的餘溫將有助於醬汁乳化。
5. 上菜： 將意麵盛盤，最後撒上哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別），再根據喜好撒上一些黑胡椒即可享用。