【食材準備】
- 哥瑞納-帕達諾乳酪： 15克
- 豬肉碎： 150克
- 捲心菜： 200克
- 大蒜： 1瓣
- 生薑： 5克
- 韭菜（或中華韭菜）： 30克
- 調味料（★）：
- 醬油： 1湯匙
- 芝麻油： 2茶匙
- 糖： 1茶匙
- 日本清酒： 1茶匙
- 鹽和胡椒： 按口味添加
- 餃子皮： 25–30張
- 米油： 1湯匙
- 芝麻油： 1湯匙
- 開水： 100毫升
【做法】
- 準備捲心菜： 將捲心菜切碎，撒上少許鹽，揉搓均勻。放置約10分鐘後，將多餘的水分擠乾。
- 準備其它食材： 將韭菜和生薑切碎。將大蒜和哥瑞納-帕達諾乳酪磨碎。
- 製作餃子餡： 在一個大碗中，將豬肉碎、處理好的捲心菜、切碎的韭菜和生薑、磨碎的大蒜和哥瑞納-帕達諾乳酪，以及所有調味料（★）混合在一起。揉捏直到餡料變得有黏性。
- 製作餃子： 在每張餃子皮上放一小撮餡料，在邊緣沾上少許水，然後對折並捏緊，包成餃子。
- 烹飪鍋貼： 在煎鍋中加熱米油，將餃子整齊地放入鍋中，用中大火煎至底部呈金黃色。
- 蒸餃子： 當餃子底部煎至金黃後，立即倒入100毫升開水，蓋上鍋蓋，轉中火蒸約5分鐘。
- 收汁： 揭開鍋蓋，繼續加熱以蒸發掉多餘的水分。最後淋上芝麻油。
- 上菜： 將一個大盤子蓋在平底鍋上，然後迅速將鍋倒扣過來，將鍋貼完整地轉移到盤中。根據喜好，可以搭配醋、醬油或辣椒油等調味料一起享用。
