鸡油菇蛋酱意面配哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）以及哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）土豆团子

这是一道丰盛美味的意大利土豆面球菜肴，这道菜通常是意大利人星期四的主食（意大利语称“Gnocchi Giovedì”）。制作这种土豆面团子使用瑞克塔奶酪和鸡油菇（意大利语称为 chanterelle 蘑菇，日语叫作 あんず茸）。这道菜将口味奶糯的瑞克塔奶酪，与蘑菇、菠菜结合在一起，搭配完美，舒适美味。

【食材准备】

1. 瑞克塔奶酪：500克
2. 哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO），磨碎：150克
3. 面粉：250克
4. 鸡蛋：2个
5. 鸡油菇（意大利语称 chanterelle，日语称 あんず茸）：400克
6. 菠菜：250克
7. 大蒜：1瓣
8. 特级初榨橄榄油：按口味
9. 盐、胡椒：按口味

【做法】

1. 准备瑞克塔奶酪面团： 将瑞克塔奶酪放入筛子中沥干几个小时，去除多余水分。在一个大碗里，将瑞克塔奶酪与磨碎的哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）、轻轻搅打好的鸡蛋、盐和胡椒混合。逐渐加入面粉，先用叉子搅拌，然后用手揉捏，直到面团光滑。
2. 面球成形： 在一张干净的表面上撒上面粉。揪出一坨面团，擀成约 2厘米厚的条状。将条状面团切成小块，放在托盘上。
3. 制作酱汁： 在煎锅中，倒入少许特级初榨橄榄油，炒大蒜碎。大蒜炒香后，取出大蒜，加入菠菜。炒至菠菜萎缩，然后加入切好片的鸡油菇。煮 2-4分钟，直到蘑菇变软。
4. 烹饪土豆面球： 将一锅咸水煮沸，然后倒入土豆面球。煮熟浮水面后，再煮 1-2分钟。沥干面球，保留少许面水。
5. 将面球和酱汁搅拌在一起： 将煮好的面球，倒入盛有炒蘑菇和菠菜的平底锅中。如果需要，加入一点面水，以助于乳化酱汁直至变成奶油状。搅拌均匀。
6. 上菜： 将面球盛上盘，最后大面积撒上哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）。热腾腾地享用吧！