肉酱千层面配哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）

【食材准备】

1. 蛋黄千层面：300克
2. 哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）：250克，磨碎
3. 碎牛肉：500克
4. 猪肉碎：200克
5. 番茄泥：250克
6. 牛奶：1升
7. 牛油：100克
8. 面粉：100克
9. 白葡萄酒：1杯
10. 洋葱：1，切细碎
11. 胡萝卜：1，切细碎
12. 芹菜：1根，切碎
13. 特级初榨橄榄油
14. 肉豆蔻：一撮
15. 盐：按口味
16. 胡椒：按口味

【做法】

1. 在煎锅中，用少许橄榄油炒胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁。加入碎肉，煮几分钟。
2. 加入白葡萄酒、番茄泥、2杯水，搅拌均匀，调味放盐。中低温烹煮 2小时。
3. 另一边，在小锅中小火融化牛油，制成法式白酱（Béchamel）。加入面粉，搅拌均匀直到无面粉块且光亮。在室温下逐渐加入牛奶，搅拌均匀，然后再加入一小撮盐，磨入少许肉豆蔻。小火煮 5-6分钟，直至奶油状。
4. 在烘焙盘底部，涂抹 1汤匙法式白酱。将千层面的面皮、法式白酱 Béchamel 和肉酱铺成 4-5层。最顶层涂上法式白酱，磨上哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）。
5. 预热烤箱 180°C，然后烘烤 15-20分钟，直到金黄色且起泡。
6. 热腾腾地享用吧！