大麦橄榄夏季时蔬沙拉配哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）果冻酱

【食材准备】

沙拉

1. 大麦（或糯麦）： 50克
2. 黄瓜： 1/2 根
3. 樱桃番茄： 4颗
4. 黑橄榄： 4颗，切成薄片（约 3毫米）
5. 哥瑞纳-帕达诺奶酪： 2毫米宽，3厘米长，约 2汤匙（或细磨）
6. 西式白醋油醋： 1汤匙
7. 橄榄油： 1汤匙
8. 盐和胡椒： 少许
9. 紫苏叶： （用于装饰，可放可不放）

果冻（可多做点）

1. 日式高汤： 1杯
2. 酱青： 1汤匙
3. 明胶粉： 1包（5克）
4. 日式甜米酒味醂： 1汤匙
5. 盐： 一撮
6. 醋： 1/2茶匙

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【做法】

1. 烹饪大麦： 在中型锅中将水煮沸。加入大麦（或糯麦），煮约15分钟，或直至变软。用筛子沥干，用冷水冲洗以冷却，然后沥干并挤干多余水分。
2. 准备蔬菜和橄榄： 将黄瓜纵向切成四等分，然后切成8毫米的丁状。将樱桃番茄切成四等分，用纸巾拍干。将黑橄榄切成3毫米厚的圆环。
3. 制作果冻： 在小平底锅中加热日式高汤至沸腾。加入日式甜米酒味醂，再加入明胶，搅拌至明胶完全溶解。关火后稍微冷却，然后加入醋并搅拌均匀。
4. 冷却果冻： 将果冻混合物倒入小托盘或浅容器中。冷藏约1小时，直到凝固。凝固后，用叉子轻轻将其分成小块。
5. 组装沙拉： 在碗中，将煮熟的大麦、黄瓜、西红柿和橄榄混合。加入哥瑞纳-帕达诺奶酪、西式白醋油醋、橄榄油、盐和胡椒。将所有食材搅拌均匀，并放入冰箱冷藏。
6. 组合好后上菜： 在冷藏好的沙拉中加入约3汤匙果冻，轻轻搅拌均匀。将沙拉分装到碗中，并根据喜好用紫苏叶装饰。