培根蛋酱意面配哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO）

培根蛋酱意面 Carbonara 是一道经典的罗马面食，据信起源于第二次世界大战后，当时驻扎在罗马的美国士兵引入了培根和鸡蛋。再加入哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO），风味则更佳——酥脆的培根、鸡蛋和意面完美地融合在一起，味道浓郁美味。

【食材准备】

1. 意大利面条：300克
2. 培根：100克
3. 蛋黄：2个
4. 黑胡椒、盐：按口味
5. 哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别），磨碎：80克
6. 高脂奶油：100毫升
7. 藏红花：一小撮

【做法】

1. 烹饪培根： 将培根切成条状，在煎锅中用中到高火烹饪，直到酥脆。将培根从平底锅中夹出并放在一边。
2. 制作酱汁： 在碗中，将高脂奶油、黑胡椒、一小撮盐、藏红花、哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别）和蛋黄搅拌在一起，直到均匀混合。放在一旁备用。
3. 烹煮意大利面： 将一锅水煮沸，加入盐和意大利面条。根据包装说明烹饪。将意面捞出沥干，但要保留少许面水。
4. 将意面和酱汁混合： 将沥干的意面和酥脆的培根一起放入煎锅中。开小火，小心地将意面和酱汁混合，持续搅拌，确保酱汁不会固化。面食的余温将有助于酱汁乳化。
5. 上菜： 将意面盛盘，最后撒上哥瑞纳-帕达诺奶酪（PDO 认证，Riserva 级别），再根据喜好撒上一些黑胡椒即可享用。