大麥橄欖夏季時蔬沙拉配哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）果凍醬

【食材準備】

沙拉

1. 大麥（或糯麥）： 50克
2. 黃瓜： 1/2 根
3. 櫻桃番茄： 4顆
4. 黑橄欖： 4顆，切成薄片（約 3毫米）
5. 哥瑞納-帕達諾乳酪： 2毫米寬，3釐米長，約 2湯匙（或細磨）
6. 西式白醋油醋： 1湯匙
7. 橄欖油： 1湯匙
8. 鹽和胡椒： 少許
9. 紫蘇葉： （用於裝飾，可放可不放）

果凍（可多做點）

1. 日式高湯： 1杯
2. 醬青： 1湯匙
3. 明膠粉： 1包（5克）
4. 日式甜米酒味醂： 1湯匙
5. 鹽： 一撮
6. 醋： 1/2茶匙

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【做法】

1. 烹飪大麥： 在中型鍋中將水煮沸。加入大麥（或糯麥），煮約15分鐘，或直至變軟。用篩子瀝乾，用冷水沖洗以冷卻，然後瀝乾並擠乾多餘水分。
2. 準備蔬菜和橄欖： 將黃瓜縱向切成四等分，然後切成8毫米的丁狀。將櫻桃番茄切成四等分，用紙巾拍乾。將黑橄欖切成3毫米厚的圓環。
3. 製作果凍： 在小平底鍋中加熱日式高湯至沸騰。加入日式甜米酒味醂，再加入明膠，攪拌至明膠完全溶解。關火後稍微冷卻，然後加入醋並攪拌均勻。
4. 冷卻果凍： 將果凍混合物倒入小托盤或淺容器中。冷藏約1小時，直到凝固。凝固後，用叉子輕輕將其分成小塊。
5. 組裝沙拉： 在碗中，將煮熟的大麥、黃瓜、西紅柿和橄欖混合。加入哥瑞納-帕達諾乳酪、西式白醋油醋、橄欖油、鹽和胡椒。將所有食材攪拌均勻，並放入冰箱冷藏。
6. 組合好後上菜： 在冷藏好的沙拉中加入約3湯匙果凍，輕輕攪拌均勻。將沙拉分裝到碗中，並根據喜好用紫蘇葉裝飾。