グラナ・パダーノPDO入りパリパリ餃子

【材料】

1. グラナ・パダーノ：15 g
2. 豚ひき肉：150 g
3. キャベツ：200 g
4. ニラ：30 g
5. にんにく：1 かけ
6. しょうが：5 g
7. ★しょうゆ：大さじ 1
8. ★ごま油：小さじ 2
9. ★砂糖：小さじ 1
10. ★酒：小さじ 1
11. ★塩、こしょう：少々
12. 餃子の皮：25〜30 枚
13. 米油：大さじ 1
14. ごま油：大さじ 1
15. 熱湯：100ml

【作り方】

1. 具材の準備: キャベツをみじん切りにし、塩（分量外）を加えてもみ込み、約10分おいてから水気をしっかりと絞ります。ニラとしょうがはみじん切りに、にんにくとグラナ・パダーノはすりおろしておきます。
2. 餡を作る: ボウルに豚ひき肉、水気を絞ったキャベツ、みじん切りにしたニラとしょうが、すりおろしたにんにくとグラナ・パダーノ、そして★の調味料をすべて入れます。ひき肉に粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
3. 餃子を包む: 餃子の皮に一口大の餡をのせ、皮の縁に指で水をつけながらしっかりと閉じます。
4. 焼く: フライパンに米油をひき、餃子を並べ、強めの中火で焼き色がつくまで焼きます。
5. 蒸し焼きにする: 焼き色がついたら熱湯100mlを加え、ふたをして中火で約5分間、蒸し焼きにします。
6. 仕上げ: ふたを取り、水分を飛ばします。最後にごま油を回しかけます。
7. 盛り付け: フライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返してきれいに盛り付けます。お好みで酢じょうゆやラー油を添えてお召し上がりください。