雞油菇蛋醬意麵配哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）以及哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）土豆團子

這是一道豐盛美味的義大利土豆麵球菜餚，這道菜通常是義大利人星期四的主食（義大利語稱“Gnocchi Giovedì”）。 製作這種土豆麵團子使用瑞克塔乳酪和雞油菇（義大利語稱為 chanterelle 蘑菇，日語叫作 あんず茸）。 這道菜將口味奶糯的瑞克塔乳酪，與蘑菇、菠菜結合在一起，搭配完美，舒適美味。

【食材準備】

1. 瑞克塔乳酪：500克
2. 哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO），磨碎：150克
3. 麵粉：250克
4. 雞蛋：2個
5. 雞油菇（義大利語稱 chanterelle，日語稱 あんず茸）：400克
6. 菠菜：250克
7. 大蒜：1瓣
8. 特級初榨橄欖油：按口味
9. 鹽、胡椒：按口味

【做法】

1. 準備瑞克塔乳酪麵團： 將瑞克塔乳酪放入篩子中瀝乾幾個小時，去除多餘水分。在一個大碗裡，將瑞克塔乳酪與磨碎的哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）、輕輕攪打好的雞蛋、鹽和胡椒混合。逐漸加入麵粉，先用叉子攪拌，然後用手揉捏，直到麵團光滑。
2. 面球成形： 在一張乾淨的表面上撒上麵粉。揪出一坨麵團，擀成約 2釐米厚的條狀。將條狀麵團切成小塊，放在托盤上。
3. 製作醬汁： 在煎鍋中，倒入少許特級初榨橄欖油，炒大蒜碎。大蒜炒香後，取出大蒜，加入菠菜。炒至菠菜萎縮，然後加入切好片的雞油菇。煮 2-4分鐘，直到蘑菇變軟。
4. 烹飪土豆面球： 將一鍋鹹水煮沸，然後倒入土豆面球。煮熟浮水面後，再煮 1-2分鐘。瀝乾面球，保留少許面水。
5. 將麵球和醬汁攪拌在一起： 將煮好的麵球，倒入盛有炒蘑菇和菠菜的平底鍋中。如果需要，加入一點麵水，以助於乳化醬汁直至變成奶油狀。攪拌均勻。
6. 上菜： 將面球盛上盤，最後大面積撒上哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）。熱騰騰地享用吧！