洋薊帕凱利通心粉配哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）

這是一道以義大利水管通心粉（Mezzi Paccheri）為特色的既簡單又健康的素麵食，這種水管通心粉是傳統帕凱利通心粉（Paccheri）的較小版本。 這道菜在義大利坎帕尼亞、那不勒斯都深受人們的喜愛，由洋薊、哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）和淡淡的檸檬製成。 如果您找不到這種水管狀的帕凱利通心粉，也可以用更為常見的 Macaroni 通心粉代替。

【食材準備】

1. 義大利水管通心粉（Mezzi Paccheri）（如果沒有這種通心粉，也可用普通常見的 Macaroni 通心粉）：320克
2. 洋薊：4根
3. 哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）：100克
4. 檸檬：1個
5. 大蒜：1瓣
6. 特級初榨橄欖油：按口味
7. 鹽、胡椒：按口味

【做法】

1. 準備洋薊： 清潔洋薊，去除堅硬的外葉。切成兩半，然後切成薄片。
2. 浸泡檸檬： 將檸檬汁擠入碗中，加入切片的洋薊。這能防止洋薊褐變，還能注入新鮮的柑橘味。
3. 炒洋薊： 在煎鍋中，加熱少許特級初榨橄欖油，加入大蒜。大蒜炒香後，加入瀝乾的洋薊。炒 4-5分鐘，然後用鹽和胡椒調味。
4. 烹飪意面： 將一壺鹹水煮沸，並根據包裝說明烹飪義大利水管通心粉（或普通的 Macaroni 通心粉）。煮熟後，留下約半杯麵水，將通心粉瀝乾。
5. 將通心粉和醬汁混合： 將煮熟的通心粉與保留下來的麵水，一起加入已經炒好的洋薊中。大火煮 1分鐘，攪拌醬汁直至乳化，並與意麵攪拌均勻。
6. 完成料理製作： 關火，然後撒上磨碎的哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別）。將所有東西攪拌在一起，直到乳酪融化到醬汁中，形成奶油狀的意麵。