義大利菊苣蘑菇哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）餃子

【食材準備】

1. 高筋麵粉（義大利杜蘭小麥粉）：300克
2. 雞蛋：3
3. 哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別）：200克
4. 蘑菇：500克
5. 大蒜：1瓣
6. 義大利紫葉菊苣：1顆
7. 蔥：1根
8. 特級初榨橄欖油：100毫升
9. 鹽：按口味

【做法】

1. 在碗中，將麵粉和鹽混合，然後在中心打一口井。
2. 逐漸將雞蛋混合物（雞蛋、水、特級初榨橄欖油）加入到井中，攪拌揉勻，直到麵團變得光滑。此過程大約需要 10-12分鐘。
3. 將麵糰揉為球狀，用塑膠薄膜包裹，在陰涼處放置 2小時。
4. 至於餡料，將蘑菇切碎，放入鍋中，用特級初榨橄欖油和大蒜炒至芳香。適量加入鹽和胡椒粉調味。然後，將炒蘑菇與磨碎的哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別）混合，和成泥狀。
5. 將麵團分成兩份。將每個麵團都擀薄，然後切成所需尺寸的長條。沿著每根長條，放入一小勺蘑菇混合物。
6. 頂部再蓋上一條面皮，密封邊緣，確保沒有氣囊。一塊一塊切成正方形，放入沸水中煮 2-4分鐘。
7. 在平底鍋中，小火加熱特級初榨橄欖油，然後將義大利菊苣片炒至軟化。加入煮熟的餃子，輕輕攪拌均勻。
8. 將餃子盛入盤中，再按口味磨上哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別），磨上黑胡椒碎。