哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）牛肝菌意式烩飯

【食材準備】

1. 義大利圓粒米：400克
2. 蔬菜湯底（胡蘿蔔、芹菜、洋蔥）：1.5升
3. 紅蔥頭：1、切細碎
4. 特級初榨橄欖油：1湯匙
5. 白葡萄酒：50毫升
6. 牛油：50克
7. 歐芹：100克，切碎
8. 哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO 認證，Riserva 級別）（已陳化 20個月或以上）：200克，磨碎
9. 牛肝菌乾：200克
10. 鹽：按口味

【做法】

1. 在一個大鍋裡，加入胡蘿蔔、芹菜條、洋蔥，調味加入鹽和特級初榨橄欖油攪一攪。
2. 在另一個平底鍋中，用橄欖油炒蔥至金黃色。加入米飯，在鍋裡乾烤幾分鐘。將米飯稍微烤成金黃色後，加入白葡萄酒，讓其完全蒸發。
3. 將乾牛肝菌加入蔬菜湯中，讓它們軟化。只要煮軟後，就能將蘑菇和湯加入米飯中。按照包裝上的說明煮熟米飯，逐漸加入熱湯。
4. 米飯煮熟后，加入哥瑞納-帕達諾乳酪（PDO）、歐芹和黃油攪拌。蓋上蓋子，靜置1分鐘，即可熱騰騰地出菜。